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新闻晨报和知味葡萄酒杂志即将于今年二月联合举办“发现中国·2016中国葡萄酒发展峰会”。中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长王祖明，国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青，著名高级酿酒师李德美三位业界领袖（排名不分先后）将列席峰会主席团，从最专业的角度，向大家剖析中国葡萄酒行业的现况和未来。

作为2016年开年行业最大盛会的前期宣传，我们特别对三位专家进行了专访，请他们谈谈如何看待中国葡萄酒市场现况和发展趋势。今天我们奉上第一篇，王祖明秘书长的专访，请他谈谈中国葡萄酒市场现况如何，与过去相比，有哪些变化，大家又要如何应对。

关注知味葡萄酒杂志，第一时间报名《发现中国·2016中国葡萄酒发展峰会》，你绝对不能错过的2016开年最重要葡萄酒盛会。

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王祖明介绍：

中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长，高级工程师，长年致力于中国葡萄酒发展促进工作，非常关注中国葡萄酒产业的发展。

1.作为葡萄酒行业的核心人士，您怎么看当前中国葡萄酒市场现状？您觉得葡萄酒行业的冬天过了吗？

从目前中国葡萄酒的市场情况来看，经过2012和2013年，特别2013年的大幅度下跌，2014年无论是国家统计数据，还是企业实际情况看，应该可以说已经触底。2015年情况有些好转，但是出现旺季不旺，淡季不淡的情况。

就像在去年的很多场合我强调的，是不是已经回升，有没有进入上升通道，还需要观察。现在还不能算进入上升通道，应该还是处在底部区域。

2.您曾经参加了“发现中国·2014中国葡萄酒发展峰会”，和那时情况相比，这两年间，行业和市场环境有哪些新的变化？我们面临的哪些情况是全新的？

两年前参加峰会的时候，产业情况还不是太好，当初在论坛发言时，我也提到这还需要一个过程，来消化前几年遗留的问题。当然经过这两年，情况发生了一些变化。

一是，经过多年的努力，各个产区都出现一些品质不错，而且个性比较明显的产品，得到了业内专家和消费者的认同。

二是，随着市场的调整和消费者需求的改变，产品结构发生了改变，高端酒市场没有明显复苏，中低端产品的销售明显上升。

三是，市场推广模式开始变化，逐步贴近消费者。

3.去年在成都，您提到一个词“新常态”，现在和过去不同，有的企业风声水起，有的企业却还在原地踏步， 您认为现那些表现优秀的酒企有哪些共性？

我认为，上面提到的三点将成为葡萄酒产业的“新常态”：

1、个性化的产品。这是产区、企业的核心竞争力。

2、合理的产品结构。金字塔型的产品结构，符合葡萄酒市场的规律。

3、市场推广模式的改变。专业、细分、持久、尊重消费者的推广模式。

在国内大的市场环境下，别的行业，在不景气的情况下，还可以沿用以前的方式，可能还能生存一些年。但对葡萄酒，特别是国产葡萄来说，情况可能就不一样。他本身就是舶来品，而且国外的产区、酒庄也在中国进行推广，他们的产品，推广所用的思路和方法，消费者自己自然会作对比。产区、酒庄的市场推广，无论产品定位，还是从文化传播，还是从尊重消费者角度考虑，消费者都更容易接受。这一点，国产葡萄酒企业一定要意识到。

中国市场就是一个国际竞争的市场。作为国产葡萄酒企业，谁能在理念、模式、思维上，根据市场和消费者，作出更快的改变，更符合葡萄酒产品自身规律，更符合市场需求，更符合消费者需要，那谁就能赢得市场。从2014和2015这两年来看，产业内企业情况就是这样。有的企业做的好，有的不好，有的甚至倒闭，这恐怕也会是这个产业以后的常态了。

4.从您的角度看，这几年葡萄酒产业发生了哪些良性的变化，背后推动的原因是什么？现阶段有哪些问题仍然严重？

前面提到的总体上产品的提升，以及产品个性、产品结构和推广模式等改变，应该都是良性的变化，是非常值得欣喜的。

在这里主要谈谈，存在的问题。

一是，上面提到的良性变化，目前在产业内还没有形成普遍的自觉意识，很多企业仍是被动接受。特别是在推广模式改变方面，很多人没有从原有的模式中跳出来。

二是，产品的品质稳定性问题、性价比问题；栽培技术的问题；高水平酿酒师缺乏和聘请国外酿酒师成功率不高的问题等等。

上述的这些问题的存在，其中大部分事情，不是我们做不到，或者是出现了问题不是我们解决不了，而是我们很多主管领导、企业家或酿酒师意识不到。我认为，意识不到的关键原因是，对葡萄酒的理解不到位，或者出现了偏差。所以，就出现了理解到位的，就做得好；否则，就做得不好。

这里，我想特别提一下，这几年在产业中出现的小酒庄，他们对葡萄酒本身有很深入的理解。种植葡萄时，认认真真种葡萄；做洒时，踏踏实实做酒；推广时，一步一个脚印做市场。现在无论在行业内外，它们的名气也越来越响。

我想这个现象背后，是那些小酒庄对葡萄酒理解程度的提升，或者说理解的到位，促使了他们在很多作法上，更符合了葡萄酒产业本身的内在规律，也符合市场消费者的需求。

5.去年您提到，葡萄酒文化要想在中国落地生根，不能照搬西方文化。那您觉得，从长远来看，符合中国特色的葡萄酒文化，应该有怎样的特点？

上次论坛上，我提到，葡萄酒是一个舶来品，中国消费者没有天然接受它的基因，而葡萄酒实际上又是历史、文化底蕴非常深厚的产品。这种文化背后又是有技术作为支撑的，同时消费者也是可以直观体验到的。

在中国，要发展这个产业，文化的建设就成了非常重要的一个环节。我们无论从生产角度还是市场角度，这一定要花功夫去做。
现在都在说葡萄酒的风土，它也是文化的组成部分之一。历史、风土和本土文化等，造就了这产区不同的葡萄酒文化。因此，对中国来说，更是如此，我们地域那么大，历史、风土、文化有很大的差异，产区应有自己文化，我们企业也该有自己文化。

比如从消费角度看葡萄酒经常强调餐酒搭配。我就拿这方面举例子，大家会比较容易理解。我们有八大菜系，之外还有无数其它派系，同时中国人的用餐习惯跟西餐也不一样。如果我们照办西餐的餐酒搭配文化，搞什么一对一的搭配，消费者只会无所适从，那样，路只会越走越窄。如果把基本的东西告诉消费者，让他们自己体验。用同一款酒，与同一个菜去搭配，不同的消费者完全可能得出不同的搭配感受；因此，应该更开放些，建议消费者用同一款酒，尝试与不同的酒去搭配，感受酒配菜的乐趣，真有可能找到自己喜欢的绝配。

企业的角度上。我要说的是，那些造概念、编故事，这是不尊重消费者的行为，其实跟葡萄酒文化是相悖的，真正葡萄酒的文化是有技术支撑的，是消费者可以体验的。所以无论产区还是酒庄，虽然酿酒历史都没有欧洲那么久，甚至跟新世界比也差的很远，但我们有自己的特点，我们有自己成长中的故事，有自己的风土，不管产区还是酒庄完全可以讲自己的故事。

你只有讲真正自己故事，消费者才有可能去体验你的特点。我想这样的文化，消费者是可以接受的。反过来，我们去编一些不相干的，一旦消费者知道你是骗他，那他们就永远离开你了。

作为我们本土葡萄酒文化，我们要作更多的探索，到底怎么样去做，产区、企业、酒庄文化的内涵还有哪些东西，这需要大家一起来探讨。但是建立葡萄酒文化这一点，确实是整个产业很重要的一个环节，一定要充分重视。

2016年2月27日-29日，新一届的中国葡萄酒发展峰会又将盛大开幕，知味葡萄酒杂志和上海报业集团新闻晨报再次强强联手，为你奉上绝对不可错过的中国葡萄酒年度盛事。

我们请来了全世界最权威的大师

杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）： 有“世界葡萄酒第一夫人”美誉，圣经级大作《牛津葡萄酒字典》等著作的作者，世界最有影响力的酒评家

贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）： 法国最有影响力的酒评家，法国葡萄酒媒体联合会(APV)主席

伊安·达加塔（Ian D’Agata）： 意大利最权威酒评家，意大利最佳葡萄酒记者

三位大师再次齐聚上海，用全世界最顶尖全面的视角，客观中立的品评中国精品葡萄酒。为消费者去伪存真，为酒庄把脉问诊，为中国精品葡萄酒真正走上国际舞台保驾护航。

中国行业领军人物，产区官方领导，核心精品酒庄代表，WSET教育代表以及各大酒商等行业精英将会齐聚中国葡萄酒发展论坛，共同聚焦中国葡萄酒市场，一同探讨中国葡萄酒市场现况，深度分析市场动向，共商中国葡萄酒市场健康发展大计。

准备了最全面的展示平台

我们将会组织全方位展示中国各大产区的精品酒庄展，参赛酒庄将覆盖中国所有重要葡萄酒产区，规模将会是往届的三倍，广泛覆盖业内资深人士，媒体以及消费者意见领袖等行业VIP，总观展人数将超过1000人。三位大师将举办三场让你绝对难忘的顶级大师班，并且将在全球首次举办由世界顶级酒评家主讲的中国精品葡萄酒大师班。

安排了最盛大的庆典

由知味葡萄酒杂志，上海报业集团新闻晨报联手打造，葡萄酒界各路精英共同参与的盛大典礼。邀请您一同见证年度十大中国葡萄酒，年度潜力中国葡萄酒，中国葡萄酒年度人物，年度中国葡萄酒酿酒师等殊荣的诞生。

为什么你不能错过？

对于中国酒庄－代表全球最顶尖水平和中国最高水平的大师将会通过盲品的形式，选出2016年度十大中国葡萄酒。通过国际大师的顶尖专业水平和品评经验，支持国内酒中翘楚登上国际舞台。

对于行业人员－将会有百余名中国葡萄酒生产销售企业的负责人，酿酒师，葡萄酒教育代表，顶级酒评家，中国知名研究学者等出席高峰论坛，共同讨论葡萄酒市场现况，与行业领军人物直接交流，了解市场方向。

对于爱好者－在中国精品葡萄酒全面崛起的今天，我们会面向大众，举办一场最全面的中国精品葡萄酒展，让广大爱好者最全面的了解中国风土和行业发展现况。

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日期
2016年2月27日-29日（周六-周一）
Date
Feb. 27-29, 2016

地点
上海凯宾斯基大酒店
（上海市浦东新区陆家嘴环路1288号）

主办单位
上海报业集团新闻晨报
知味葡萄酒杂志

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大师阵容

联席主席

杰西斯·罗宾逊
Jancis Robinson

世界著名酒评家，英国葡萄酒与烈酒教育基金会WSET前名誉主席，葡萄酒贸易行业外第一位“葡萄酒大师”(Master of Wine)，英国女王酒窖顾问，JancisRobinson.com的创建人和每日专栏主笔，《金融时报》（Financial Times）葡萄酒专栏作家，知味特别顾问。她毕业于牛津大学，曾获得英国女王授予的不列颠帝国勋章。

贝尔纳·布尔奇
Bernard Burtschy

世界著名酒评家，法国葡萄酒媒体联合会(APV)主席，法国第一大报《费加罗报》和《费加罗杂志》葡萄酒专栏的主要撰稿人，《费加罗》报业集团葡萄酒新媒体Avis du Vin的创办者，欧洲酒评团（Grand Jury Européen）常务成员，知味特别顾问，他拥有博士学位。

伊安·达加塔
Ian D‘Agata

世界著名酒评家，2012年度意大利名庄协会（Comitato Grandi Cru d’Italia）“最佳意大利葡萄酒记者”，International Wine Cellar意大利、加拿大、法国阿尔萨斯和波尔多产区专栏主笔，法国第一大报《费加罗报》葡萄酒专栏撰稿人，Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）意大利地区联合主席，知味葡萄酒杂志和知味葡萄酒教育特别顾问。他同时拥有医学博士学位。

峰会中方主席团成员

王祖明 Zuming Wang

中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长，高级工程师，长年致力于中国葡萄酒发展促进工作，非常关注中国葡萄酒产业的发展。多次与中国葡萄酒产区政府和产业协会共同召开论坛或研讨会，组织国内外专家探讨中国葡萄酒产业发展的宏观政策、发展思路，以及种植和酿造等方面的问题，促进中国葡萄酒产业的发展进步。

段长青 Changqing Duan

博士、教授、博士生导师、国家高级酿酒师和高级品酒师；中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任；国家葡萄产业技术体系首席科学家、 中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副会长兼秘书长、中国酒业协会葡萄酒技术委员会主任、中国食品工业协会葡果酒专家委员会副主任。几十年从事葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、园艺产品加工学和葡萄酒化学方面的教学、科研和相关技术推广应用工作，为提升整个中国葡萄酒产业的种植及酿造水平做出过突出贡献。

李德美 Demei Li

北京农学院葡萄酒工程技术中心执行主任，主要研究方向为“中国消费者葡萄酒行为特点与口味倾向”。目前担任中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长，中国农学会葡萄分会副秘书长。曾担任首任中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场首席酿酒师。任多家酒庄的技术顾问，指导酿造的“加贝兰”获得“2011伦敦葡萄酒国际大赛国际大奖”。在全世界葡萄酒媒体中多次获得国际性荣誉和奖项，声望卓著。

特邀外国嘉宾

活动全貌

2016年2月27日

中国葡萄酒交流展
世界顶级酒评家品评

10:00 – 12:00
14:30 – 16:30

中国葡萄酒交流展将会是一场覆盖中国绝大部分产区的精品葡萄酒展会，也是大家了解中国葡萄酒风土的绝佳机会。为了推广中国精品葡萄酒形象，本场展会免费向爱好者开放。

点击马上免费报名>>

世界顶级酒评家品评将会通过三位国际大师的品评，为国产葡萄酒及酒庄品鉴定标。通过国际大师的顶尖专业水平和国际影响力，为国内精品葡萄酒背书。

2016年2月28日

杰西斯·罗宾逊大师班
10:00 – 12:00

贝尔纳·布尔奇大师班
13:00 – 15:00

伊安·达加塔大师班
15:30 – 17:30

中国葡萄酒专题·大师点评会
（仅限邀请）
18:00 – 20:00

每位大师会选择自己最擅长的领域，通过大师精心的选酒和讲解，为大家带来三场精彩至极的大师班。

点击这里马上报名大师班>>

2016年2月29日

中国葡萄酒发展论坛
13:00 – 16:00

中国葡萄酒发展峰会颁奖庆典
及尊享晚宴
19:00 – 22:00

中国葡萄酒发展论坛将会邀请来行业内的领军人物，一同探讨中国葡萄酒市场现况，分析市场动向，探讨当下国产与进口葡萄酒在中国的现状未来。

中国葡萄酒发展峰会颁奖庆典会邀请行业内外的领军人物共同参加，将会颁布获得大师推荐的2016年度中国优秀葡萄酒，年度行业杰出人物，2016年度中国最具潜力葡萄酒以及年度酿酒师等多项殊荣，将会是2016年葡萄酒行业最重要的盛事之一。

2014年发展峰会回顾

主办单位

新闻晨报
上报集团主办的一份新颖综合都市类日报，是地区早报第一品牌。1999年创刊，目前日发行量75万份，稳居上海早报市场第一品牌的地位，年营业收入位列全国日报第二位；于2011年整合资深优势资源成立了整合营销策划部门，策划并执行了多个有影响力的大型行业活动，如：清晨企鹅市集、河马生活节。

知味葡萄酒杂志

中国领先的专业葡萄酒媒体，世界级酒评家杰西斯·罗宾逊酒评媒体和法国最大的报纸《费加罗报》的中文合作伙伴。2015年知味主办的风土复兴国际葡萄酒研讨会是世界最高级别的学术会议，由勃艮第风土委员会主席、罗曼尼康帝庄主德维兰等15位中外风土领军人物主讲，影响深远。

联合主办单位
中国酿酒工业协会葡萄酒分会
宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会
WSET葡萄酒与烈酒教育基金会
波尔多1855列级名庄联合会

峰会现场

2014年的3月8日，知味葡萄酒杂志和上海报业集团新闻晨报携手举办的第一届中国葡萄酒发展峰会行业论坛上，国内外葡萄酒行业精英翘楚汇聚一堂，就中国葡萄酒的酿造、种植、市场、教育畅所欲言。近60款精选自全国各个产区的入围酒款经过严苛盲评，七款佳酿脱颖而出获得全球顶尖的三位大师联名推荐：

后续重磅报道

峰会结束后，峰会核心团队还花了一整年的时间，走访了每一个获得推荐的酒庄。每一片葡萄园，每一个酒窖，每一位酿酒师，一步步的去见证的所有获奖酒款的诞生。

这些努力，让我们真正认识到每家酒庄的鲜明特色和辛勤努力，并对峰会品评推荐愈有信心，也确认在这条道路上我们努力的方向非常正确。

参与品评的大师都在如《金融时报》、法国第一大报《费加罗报》等世界最有影响力的媒体刊物上发表各类文章，同时由知味葡萄酒杂整理，翻译，与上海报业集团新闻晨报一同在多个渠道内共同发布系列专题。

请相信，2016年的中国葡萄酒发展峰会，我们会带来更多惊喜！

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峰会组委会联系方式
陈彦宇 021-54131908，13918138802
汪陈晨 021-62212383，13818883639

更多详情，欢迎关注峰会官方微信：